叶绿素具有促进造血、抗氧化、解毒等功效，过量摄入可能引发腹泻或光敏反应。叶绿素是植物中参与光合作用的绿色色素，其衍生物（如叶绿素铜钠）常用于食品添加剂或保健品。
1、促进造血
叶绿素分子结构与血红蛋白相似，可能刺激红细胞生成，改善轻度贫血。临床中叶绿素铜钠片可用于再生障碍性贫血的辅助治疗，需配合铁剂使用。
2、抗氧化
叶绿素能清除自由基，减少氧化应激损伤。动物实验显示其可降低肝脏脂质过氧化物水平，但人体效果尚需更多证据支持。
3、解毒作用
叶绿素可与黄曲霉毒素等致癌物结合形成不可吸收复合物，减少肠道吸收。部分解毒保健品会添加叶绿素衍生物。
4、抑菌消炎
体外实验表明叶绿素对金黄色葡萄球菌等有一定抑制作用，含叶绿素的漱口水可用于缓解牙龈炎。
5、调节代谢
叶绿素可能通过调节PPARγ通路影响糖脂代谢，但相关人体研究较少，不建议替代降糖药物。
日常可通过食用菠菜、西蓝花等深绿色蔬菜获取叶绿素，每日建议摄入300-500克蔬菜。服用叶绿素补充剂时需避免阳光直射，胃肠敏感者应从小剂量开始。若出现皮肤瘙痒或腹痛需立即停用，孕妇及肝肾功能异常者使用前应咨询医生。长期大剂量补充可能干扰脂溶性维生素吸收，建议间隔使用。