黄米青一般是指黄米发酵制成的传统食品，具有促进消化、补充营养等功效。其主要作用包括改善胃肠功能、提供B族维生素、辅助调节血糖、增强免疫力、缓解疲劳等。
1、改善胃肠功能
黄米青含有乳酸菌等益生菌成分，有助于维持肠道菌群平衡，促进食物消化吸收。对于胃肠功能紊乱引起的腹胀、食欲不振可能有一定缓解作用。食用时需注意控制量，避免过量刺激胃肠黏膜。
2、提供B族维生素
发酵过程中产生的B族维生素含量较高，特别是维生素B1和维生素B2，这些营养素对维持神经系统功能和能量代谢具有重要作用。长期适量食用可帮助预防因B族维生素缺乏导致的口角炎、乏力等症状。
3、辅助调节血糖
黄米青的升糖指数相对较低，且含有一定膳食纤维，可能对血糖波动产生缓冲作用。但糖尿病患者食用仍需控制摄入量，不能替代正规降糖治疗，建议在营养师指导下合理搭配饮食。
4、增强免疫力
发酵产物中的活性成分可能通过调节肠道免疫发挥作用，其中的多糖类物质对免疫细胞活性有一定促进作用。适合体质虚弱人群作为膳食补充，但出现明显免疫力低下症状时仍需及时就医。
5、缓解疲劳
含有的氨基酸和小分子肽类物质有助于加速体力恢复，适合运动后或高强度工作后食用。但需注意其不能替代正常休息，长期疲劳状态应排查贫血、甲状腺功能异常等病理因素。
食用黄米青时建议选择正规厂家生产的产品，避免自制发酵食品可能存在的微生物污染风险。每日摄入量以50-100克为宜，可搭配新鲜蔬菜水果均衡营养。胃肠敏感者初次尝试应少量食用，观察是否出现不适反应。特殊人群如孕妇、婴幼儿及慢性病患者应在医生或营养师指导下食用，不可过量依赖其保健功效。保存时需冷藏并注意保质期，出现异味或霉变应立即停止食用。