河蚌具有补充营养、促进消化、辅助保护心血管等功效，其肉质富含优质蛋白、矿物质及不饱和脂肪酸，适合适量食用。
1、补充营养
河蚌肉含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等矿物质，以及维生素B族。蛋白质是构成人体组织的重要成分，钙有助于骨骼健康，铁能预防缺铁性贫血。适量食用可为身体提供多种必需营养素，尤其适合生长发育期儿童或体质虚弱者。
2、促进消化
河蚌中天然存在的牛磺酸和消化酶类物质能刺激胃液分泌，帮助分解食物中的蛋白质和脂肪。其肉质纤维较细软，易于胃肠吸收，对消化不良或术后恢复期人群有一定辅助作用。
3、辅助保护心血管
河蚌富含的Omega-3不饱和脂肪酸可调节血脂代谢，降低低密度脂蛋白胆固醇水平。其中硒元素具有抗氧化特性，能减少血管内皮损伤，对预防动脉粥样硬化有潜在益处。
4、滋阴明目
中医认为河蚌性寒味咸，归肝、肾经，其提取物含有的天然牛磺酸和维生素A前体物质，有助于缓解眼疲劳、干眼症状。传统用法常与枸杞配伍用于肝肾阴虚导致的视力模糊。
5、利水消肿
河蚌壳经煅制后称为珍珠母，中医用于治疗水肿、小便不利。现代研究发现其含有的活性成分可能通过调节钠钾平衡发挥轻度利尿作用，但需配伍其他药材使用。
食用河蚌前需充分清洗并彻底加热，避免寄生虫感染；高尿酸血症或痛风患者应控制摄入量；建议搭配生姜、紫苏等温性食材中和寒性。每周食用不超过2次，每次100-150克为宜，烹饪时避免长时间高温油炸以保留营养素。若出现皮肤瘙痒、腹痛等过敏症状应立即停食并就医。