葛花泡水具有解酒护肝、缓解头痛、保护心血管、调节血糖等功效。葛花为豆科植物野葛的花蕾，含有葛根素、大豆苷等活性成分，传统医学常用于酒毒蓄积引起的症状改善。
1、解酒护肝
葛花中的葛根素能加速乙醇代谢，降低血液中酒精浓度，减轻肝脏负担。饮酒后饮用可缓解恶心呕吐症状，但无法替代医学解酒治疗。
2、缓解头痛
葛花黄酮类物质具有舒张血管作用，对酒精性头痛有缓解效果。需注意区分其他病因引起的头痛，持续头痛应就医排查。
3、保护心血管
葛花提取物可改善心肌供血，辅助调节血压血脂。心血管疾病患者使用前需咨询医生，不可替代正规药物治疗。
4、调节血糖
动物实验显示葛花多糖可能增强胰岛素敏感性，但糖尿病患者仍需规范用药，不能依赖葛花控制血糖。
5、抗氧化
葛花所含异黄酮具有清除自由基作用，适量饮用有助于延缓细胞氧化损伤。日常饮用建议每次5-10克干花，每周不超过3次。
葛花泡水宜用80℃温水冲泡10分钟，避免高温破坏有效成分。脾胃虚寒者应减少用量，孕妇及肝功能异常者慎用。建议搭配健康作息，避免过量饮酒，出现严重醉酒症状需及时就医。长期饮用者需定期监测肝功能，不可与部分降压药、降糖药同服。