吃溏心蛋会得寄生虫吗

吃溏心蛋可能会感染寄生虫，但概率较低。溏心蛋因蛋黄未完全凝固，若蛋壳被禽类粪便污染或加工过程卫生不达标，可能携带沙门氏菌、弓形虫等病原体。不过规范养殖的鸡蛋经过表面消毒，且充分加热可有效灭活寄生虫。

市售品牌鸡蛋通常经过紫外线或臭氧消毒，蛋壳表面病原体数量较少。家庭制作溏心蛋时若选用新鲜清洁的鸡蛋，用沸水煮制3-5分钟，蛋黄中心温度可达60-65℃，能灭活大部分常见寄生虫。沙门氏菌在70℃持续15秒即可被杀灭，短暂加热虽不能完全杜绝风险，但可显著降低感染概率。

散养土鸡蛋或未经消毒的鸡蛋风险相对较高，其蛋壳可能沾染含寄生虫卵的土壤或粪便。若生食或半熟食用，弓形虫、蛔虫等寄生虫可能通过消化道感染人体。孕妇、婴幼儿及免疫力低下人群更易出现腹痛腹泻、发热等症状，严重时可引发肠穿孔或全身感染。

建议选择正规渠道的消毒蛋品，制作溏心蛋前用流动水清洗蛋壳表面。老人、儿童及免疫缺陷者应避免食用半熟蛋，可改用全熟蛋或巴氏杀菌蛋液。若食用后出现持续腹痛、呕吐或发热，需及时就医排查寄生虫感染。