红薯叶是什么意思

红薯叶是指红薯植物的叶片部分，属于旋花科番薯属植物的可食用部位，具有较高的营养价值。

红薯叶含有丰富的维生素A、维生素C、维生素B族以及钙、铁等矿物质，其膳食纤维含量也较为突出。新鲜红薯叶的叶片呈心形或掌状，颜色多为深绿色，部分品种带有紫色叶脉。在烹饪方式上，红薯叶可清炒、凉拌或做汤，口感柔嫩且带有独特清香。需注意选择无病虫害、无黄斑的新鲜叶片，烹饪前建议用清水浸泡并冲洗干净。部分人群可能对红薯叶存在过敏反应，初次食用应少量尝试。

红薯叶在我国南方地区常作为时令蔬菜食用，部分地区还会将其晒干制成干菜。日常储存时可放置于冰箱冷藏室保鲜，建议尽快食用以保证营养不流失。脾胃虚寒者不宜过量食用，避免引起胃肠不适。