牛奶中含有蛋白质，是优质蛋白的重要来源。
牛奶中的蛋白质主要包括酪蛋白和乳清蛋白，这两种蛋白质都属于完全蛋白质，含有人体所需的全部必需氨基酸。酪蛋白约占牛奶蛋白质的80％，在胃酸作用下会形成凝块，有助于延长饱腹感；乳清蛋白约占20％，具有较高的生物利用度，容易被人体吸收利用。牛奶蛋白质的氨基酸组成与人体需求接近，适合作为日常蛋白质补充来源。除蛋白质外，牛奶还含有钙、维生素D等多种营养素，但乳糖不耐受人群需注意选择低乳糖产品或替代品。建议将牛奶作为均衡饮食的一部分，配合谷物、蔬菜水果等食物共同摄入。