火鸡肉干含有蛋白质，每100克火鸡肉干约含30-40克蛋白质，蛋白质含量主要与加工工艺、原料部位、添加剂使用、水分含量等因素有关。
1、加工工艺：
传统风干工艺能最大限度保留蛋白质，高温烘烤可能导致部分蛋白质变性。
2、原料部位：
鸡胸肉制作的肉干蛋白质含量高于混合部位，脂肪含量更低。
3、添加剂使用：
淀粉或大豆蛋白等填充剂会降低单位蛋白质含量，选购时需查看配料表。
4、水分含量：
脱水程度越高蛋白质比例越大，但需注意高蛋白肉干可能钠含量也较高。
火鸡肉干可作为蛋白质补充来源，但需控制每日摄入量，搭配蔬菜水果保证营养均衡，高血压患者应选择低钠产品。