黄瓜可生吃、凉拌、榨汁或清炒，保留更多维生素C和膳食纤维。推荐搭配鸡蛋、木耳、虾仁或豆腐，避免高温长时间烹饪破坏水溶性营养素。
1、生吃：
洗净后直接食用能完整保留黄瓜中的维生素C和活性酶，表皮含有丰富硅元素，建议带皮食用。
2、凉拌：
切丝后加少量醋和蒜末凉拌，醋酸有助于稳定维生素B族，大蒜素可提升矿物质吸收率。
3、榨汁：
与芹菜、苹果等搭配榨汁，15分钟内饮用完毕可减少抗氧化物质氧化损失。
4、清炒：
急火快炒1-2分钟，搭配优质蛋白食材如虾仁可提高脂溶性营养素利用率。
避免与维生素C分解酶含量高的果蔬同食，特殊人群食用前建议去皮，胃肠功能较弱者宜少量分次食用。