黄瓜富含水分与多种营养素，对人体主要有补充水分、促进消化、辅助控糖、改善皮肤等作用。
1、补充水分
黄瓜含水量超过95％，可有效缓解口渴并维持体液平衡，适合运动后或高温环境补充。
2、促进消化
黄瓜皮含膳食纤维，能刺激肠道蠕动，帮助预防便秘，建议连皮食用以获取更多营养。
3、辅助控糖
黄瓜升糖指数低且含铬元素，有助于调节血糖代谢，糖尿病患者可适量作为加餐选择。
4、改善皮肤
黄瓜中的硅酸和维生素C能增强皮肤弹性，外用敷脸可舒缓晒后红肿，内服有助于减少皮肤炎症。
日常可将黄瓜切片凉拌或榨汁饮用，避免高温烹饪破坏营养素，对黄瓜过敏者应谨慎食用。