黄豆有蛋白质还有什么营养成分？

Question

黄豆有蛋白质还有什么营养成分？

Answer 1

黄豆富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、膳食纤维、大豆异黄酮等营养成分，还含有钙、铁、锌、B族维生素等多种微量营养素。

1、优质蛋白

黄豆蛋白质含量高达35％-40％，含有人体必需的8种氨基酸，属于完全蛋白，消化吸收率较高。

2、不饱和脂肪酸

黄豆脂肪中约85％为不饱和脂肪酸，包括亚油酸、亚麻酸等必需脂肪酸，有助于调节血脂代谢。

3、膳食纤维

每100克黄豆含15克膳食纤维，其中水溶性纤维占30％，可促进肠道蠕动，改善肠道菌群平衡。

4、大豆异黄酮

黄豆特有的植物雌激素成分，具有抗氧化作用，可能有助于缓解更年期症状和预防骨质疏松。

建议将黄豆与谷物搭配食用以提高蛋白质利用率，对豆制品过敏者应避免摄入，发芽或发酵后的黄豆营养价值更高。