花生油有哪些营养成分？

Question

花生油有哪些营养成分？

Answer 1

花生油富含不饱和脂肪酸、维生素E、植物甾醇、白藜芦醇等营养成分，具有抗氧化、调节血脂等生理功能。

1、不饱和脂肪酸

花生油中油酸和亚油酸占比超过80％，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，减少心血管疾病风险。

2、维生素E

天然生育酚含量丰富，每100克约含15-20毫克，能清除自由基延缓细胞氧化损伤。

3、植物甾醇

含量约为200-400毫克/100克，可竞争性抑制胆固醇吸收，辅助调节血脂水平。

4、白藜芦醇

具有抗炎抗氧化特性，花生油中含量约为0.02-0.6毫克/千克，对预防动脉粥样硬化有潜在益处。

建议选择冷压工艺生产的花生油，避免高温烹饪破坏营养成分，每日摄入量控制在25-30克为宜。