隔夜茶叶水可能由氧化反应、微生物繁殖、营养流失、潜在健康风险等因素引起，不建议饮用。
1、氧化反应
茶叶中的多酚类物质与空气接触后发生氧化，导致茶汤颜色变深、口感变涩，失去原有风味。
2、微生物繁殖
茶水在室温下存放超过8小时可能滋生细菌，尤其夏季高温环境微生物繁殖速度更快。
3、营养流失
维生素C等热敏性营养素随时间逐渐分解，隔夜后茶水营养价值显著降低。
4、健康风险
可能与亚硝酸盐含量升高有关，长期饮用可能增加胃肠不适概率，表现为腹痛、腹泻等症状。
建议现泡现饮茶水，如需保存应密封冷藏且不超过12小时，胃肠敏感者应避免饮用隔夜茶。