喝醋有什么好处与营养价值

Question

喝醋有什么好处与营养价值

Answer 1

适量饮用食醋有助于促进消化、调节血糖、辅助减脂及抗氧化，其主要营养价值包括有机酸、氨基酸及微量矿物质。食醋的健康益处主要与乙酸、多酚类物质、消化酶激活及微生物调节有关。

1、促进消化

食醋中的乙酸刺激胃酸分泌，帮助分解蛋白质，缓解餐后腹胀。苹果醋含有的果胶可促进胃肠蠕动。

2、调节血糖

乙酸能延缓胃排空速度，降低餐后血糖峰值。研究显示餐前饮用含醋饮料可使血糖上升幅度降低。

3、辅助减脂

醋酸盐可能通过激活AMPK通路抑制脂肪合成。每日摄入15毫升醋可减少内脏脂肪堆积。

4、抗氧化

米醋中的多酚类物质能清除自由基，黑醋含有的类黑精具有抗炎特性。发酵过程中产生的四吡咯色素具有抗氧化活性。

建议选择酿造醋而非勾兑醋，每日摄入量不超过30毫升，胃溃疡患者应稀释后饮用。搭配橄榄油制作沙拉可提高脂溶性营养素吸收率。