豆腐皮有啥营养价值？

Question

豆腐皮有啥营养价值？

Answer 1

豆腐皮富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙、铁及B族维生素等营养素，具有较高的营养价值。豆腐皮主要由大豆加工制成，保留了豆类食物的营养成分，有助于补充人体所需营养。

豆腐皮中的优质蛋白含量较高，蛋白质消化吸收率优于普通豆制品，可作为素食者优质蛋白来源。其含有的植物性不饱和脂肪酸有助于调节血脂水平，对心血管健康有一定益处。豆腐皮含有丰富的钙元素，每100克豆腐皮钙含量超过同等重量牛奶，经常食用有助于预防骨质疏松。铁元素含量也较为突出，适量食用对缺铁性贫血人群有益。豆腐皮还含有多种B族维生素，特别是维生素B1和维生素B2含量较高，这些维生素参与能量代谢和神经系统功能调节。

豆腐皮适合大部分人群食用，但需注意控制食用量。过量食用可能引起腹胀等消化不良症状，痛风患者应限制摄入量。建议将豆腐皮与谷类食物搭配食用，提高蛋白质利用率。日常可选择凉拌、炒制或煮汤等多种烹饪方式，避免高温油炸破坏营养成分。保存时需注意密封防潮，开封后应尽快食用以保证新鲜度。