黄瓜富含水分及多种营养素，主要营养成分包括维生素C、膳食纤维、钾、硅等矿物质以及葫芦素等活性物质。
1、维生素C
每100克黄瓜约含8毫克维生素C，具有抗氧化作用，有助于促进胶原蛋白合成。
2、膳食纤维
黄瓜皮含丰富膳食纤维，可增加饱腹感并促进胃肠蠕动，每100克约含0.5克。
3、矿物质
黄瓜中钾含量较高有助于调节血压，硅元素则对皮肤和结缔组织健康有益。
4、活性物质
黄瓜含葫芦素等植物化合物，研究表明其可能具有抗炎和抗氧化特性。
建议选择表皮翠绿、质地硬实的黄瓜，连皮食用可最大限度保留营养成分，对控制体重和补充水分有显著帮助。