杏仁中毒症状通常在摄入后30分钟至12小时内出现，实际时间受到杏仁种类、摄入量、个体代谢差异、预处理方式等多种因素的影响。
1、杏仁种类
苦杏仁含氰苷较高，毒性发作快于甜杏仁，症状可能在30分钟内显现。
2、摄入量
一次性摄入超过10颗苦杏仁可能加速毒性反应，大量食用会导致症状提前出现。
3、代谢差异
儿童或肝功能异常者对氰化物更敏感，可能出现更早的中毒表现如头晕呕吐。
4、预处理方式
未经煮沸的苦杏仁毒性更强，充分加热可破坏氰苷延迟症状出现时间。
出现口唇麻木或呼吸困难等表现应立即就医，日常避免食用未经处理的苦杏仁，儿童接触杏仁制品需家长全程监护。