糖尿病患者可以适量食用荸荠，荸荠属于低升糖指数食物，富含膳食纤维和矿物质，但需注意控制摄入量并监测血糖反应。
1、升糖影响
荸荠碳水化合物含量约为每100克含13克，血糖生成指数较低，对血糖波动影响较小。
2、营养价值
荸荠含有钾、磷等矿物质及B族维生素，其膳食纤维有助于延缓糖分吸收。
3、食用建议
建议每次食用不超过50克，优先选择蒸煮方式，避免糖渍或油炸加工。
4、注意事项
合并肾病者需限制摄入量，食用后应监测餐后2小时血糖变化。
糖尿病患者可将荸荠作为加餐选择，但需计入每日总碳水化合物摄入量，建议在营养师指导下制定个性化饮食方案。
