银耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜、增强免疫等功效，主要作用包括改善皮肤干燥、缓解咳嗽、促进消化、调节血脂等。
1、滋阴润肺银耳富含天然胶质，有助于滋润呼吸道黏膜，适合干咳无痰或肺燥人群，可搭配百合炖煮增强效果。
2、养胃生津银耳多糖能保护胃黏膜，改善口干舌燥症状，对慢性胃炎患者有一定辅助作用，建议与莲子同食。
3、美容养颜银耳中的植物胶原蛋白可促进皮肤弹性，减少细纹生成，长期食用有助于改善肤色暗沉问题。
4、增强免疫银耳所含的银耳多糖能激活免疫细胞活性，帮助提高机体抵抗力，适合体质虚弱者日常调理。
建议选择色泽微黄、朵形完整的干银耳，浸泡后去除根部硬结，每周食用2-3次为宜，糖尿病患者需控制摄入量。
