高血压患者、肾功能不全者、婴幼儿及孕妇最好避免食用味精。味精的主要成分谷氨酸钠可能对特殊人群产生潜在健康风险。
1、高血压谷氨酸钠含钠量高，过量摄入可能加重血压波动。建议通过低钠饮食控制血压，必要时遵医嘱使用降压药如氨氯地平、缬沙坦或氢氯噻嗪。
2、肾功能不全代谢钠离子会加重肾脏负担。患者需严格限制钠摄入，治疗可选用肾脏保护药物如阿魏酸哌嗪片、尿毒清颗粒或复方α-酮酸片。
3、婴幼儿婴幼儿味觉发育期应避免人工调味剂干扰。家长需选择无添加辅食，出现喂养问题可咨询儿科医生。
4、孕妇孕期代谢变化可能增加钠敏感风险。建议通过天然食材调味，必要时在产科医生指导下补充营养素。
普通人群食用味精时建议控制每日用量，烹饪时可多用香菇、海带等天然鲜味食材替代部分味精。
