桑葚含有丰富的维生素C、膳食纤维、花青素、铁元素以及多种有机酸等营养成分。
1、维生素C桑葚中维生素C含量较高，每100克新鲜桑葚可提供一定量的维生素C。维生素C具有抗氧化作用，有助于促进胶原蛋白合成，增强血管弹性，同时能帮助提高铁的吸收率。适量食用桑葚可为人体补充维生素C，对维持免疫系统功能和皮肤健康有益。
2、膳食纤维桑葚含有较多膳食纤维，包括可溶性和不可溶性膳食纤维。膳食纤维能促进胃肠蠕动，帮助维持肠道菌群平衡，减缓糖分吸收速度，对预防便秘和调节血糖有一定作用。食用桑葚时建议充分咀嚼，避免一次性摄入过多导致胃肠不适。
3、花青素桑葚呈现深紫黑色的主要原因是含有大量花青素类物质。花青素属于多酚类化合物，具有强效抗氧化特性，能帮助清除体内自由基，减轻氧化应激反应。这些活性物质对保护视力、延缓衰老和抑制炎症反应具有潜在益处。
4、铁元素桑葚是植物性食物中铁含量相对丰富的一种，每100克桑葚含有一定量的非血红素铁。虽然植物性铁的吸收率低于动物性铁，但配合维生素C共同摄入可提高铁的吸收利用率。缺铁性贫血人群可适量食用桑葚作为辅助补铁食物。
5、有机酸桑葚含有苹果酸、柠檬酸等多种有机酸成分，这些物质能刺激唾液和胃液分泌，促进消化吸收。有机酸还具有调节肠道酸碱平衡的作用，但胃酸分泌过多或患有胃溃疡者应注意控制食用量，避免刺激胃黏膜。
桑葚营养丰富但含糖量较高，建议每日食用量控制在50-100克为宜，糖尿病患者需谨慎食用。新鲜桑葚不易保存，可制成桑葚干或果酱延长保质期，但加工过程中部分营养素会有损失。食用前需充分清洗，过敏体质者首次尝试应少量食用观察反应。将桑葚与酸奶、燕麦等搭配食用，可提高营养吸收率。
