桑葚富含花青素、维生素C、铁元素、白藜芦醇和膳食纤维等营养物质。
1、花青素：桑葚含有大量花青素，这种天然抗氧化剂能帮助清除体内自由基，延缓细胞衰老。花青素对改善视力疲劳有一定作用，同时有助于维护心血管健康。深紫色桑葚的花青素含量通常高于浅色品种。
2、维生素C：每100克新鲜桑葚可提供超过30毫克维生素C，含量接近柑橘类水果。维生素C参与胶原蛋白合成，有助于伤口愈合和皮肤健康。该营养素还能促进铁元素吸收，增强机体免疫力。
3、铁元素：桑葚是植物性食物中铁含量较高的水果，每100克含铁约1.5毫克。虽然植物性铁的吸收率低于动物性铁，但配合维生素C摄入可提高吸收效率。适量食用对预防缺铁性贫血有一定辅助作用。
4、白藜芦醇：这种多酚类物质在桑葚中含量较丰富，具有抗炎和抗氧化特性。白藜芦醇可能对调节血脂代谢产生积极影响，同时有助于维持血管内皮功能。其生物活性在多项研究中显示出潜在健康效益。
5、膳食纤维：桑葚含有可溶性和不可溶性膳食纤维，每100克含量约3克。膳食纤维能促进胃肠蠕动，改善消化功能，帮助维持肠道菌群平衡。适量摄入对预防便秘和调节血糖水平都有益处。
新鲜桑葚可直接食用，也可制成果干或果汁，但需注意果干糖分浓缩后热量较高。建议每日食用量控制在100-150克，脾胃虚寒者不宜过量。桑葚表面凹凸易残留杂质，食用前需用流动清水充分冲洗。将桑葚与酸奶或燕麦搭配，既能提升口感又可增加蛋白质摄入，是营养均衡的选择。
