卵磷脂是一种天然存在的磷脂类物质，主要由磷脂酰胆碱、脂肪酸和甘油等成分构成，广泛存在于动物肝脏、蛋黄、大豆等食物中，具有调节血脂、保护神经细胞、促进肝脏代谢等生理功能。
卵磷脂分子包含亲水性磷酸胆碱基团和疏水性脂肪酸链，这种两性结构使其成为细胞膜的重要组成成分。
卵磷脂可乳化脂肪促进吸收，参与神经递质乙酰胆碱的合成，同时帮助肝脏代谢胆固醇。
蛋黄、大豆及制品、动物肝脏、葵花籽等食物富含卵磷脂，其中蛋黄含量最高可达10％。
卵磷脂补充剂可用于高脂血症辅助治疗，改善记忆力减退，但需在医生指导下使用。
日常可通过适量摄入大豆、鸡蛋等食物补充卵磷脂，特殊人群使用补充剂前应咨询专业意见。
