胃蛋白酶不会消化自身主要与酶原激活机制、胃黏膜屏障保护、pH值依赖性活性以及自我抑制结构有关。
1、酶原激活机制胃蛋白酶以无活性的胃蛋白酶原形式分泌，仅在胃酸环境中被激活为胃蛋白酶，避免对分泌细胞造成损害。
2、胃黏膜屏障胃黏膜表面覆盖黏液-碳酸氢盐屏障，能中和胃酸并阻隔胃蛋白酶与胃壁上皮细胞直接接触。
3、pH值依赖性胃蛋白酶仅在强酸性环境中保持活性，胃黏膜细胞周围pH接近中性，使酶活性丧失无法发挥作用。
4、自我抑制结构胃蛋白酶分子含有抑制性片段，可特异性结合活性中心形成空间位阻，防止自身或同类蛋白酶的消化作用。
保持规律饮食、避免过度刺激胃酸分泌有助于维护胃黏膜屏障功能，若出现持续胃部不适建议及时检查。
