紫苏富含多种营养成分，主要有膳食纤维、维生素A、维生素C、α-亚麻酸、迷迭香酸等。紫苏叶可作为药食同源的食材，具有抗氧化、抗炎、调节血脂等潜在健康效益。
1、膳食纤维紫苏叶中膳食纤维含量较高，有助于促进胃肠蠕动，改善便秘问题。新鲜紫苏叶每100克约含3克膳食纤维。
2、维生素A紫苏是维生素A的良好来源，每100克紫苏叶可提供超过每日需求量的维生素A，有助于维持视力健康和皮肤黏膜完整性。
3、α-亚麻酸紫苏籽油中α-亚麻酸含量高达60％，这种ω-3脂肪酸具有抗炎作用，可能有助于降低心血管疾病风险。
4、迷迭香酸紫苏特有的迷迭香酸是一种多酚类化合物，具有抗氧化和抗过敏特性，可能对过敏性鼻炎等疾病有缓解作用。
紫苏可凉拌、做汤或泡茶食用，但过敏体质者需谨慎尝试，孕妇及特殊疾病患者食用前建议咨询医生意见。
