动物肝脏富含优质蛋白、维生素A、铁元素和B族维生素等营养素，适量食用有助于改善贫血、增强免疫力、保护视力和促进代谢。
肝脏含血红素铁，吸收率高，可预防缺铁性贫血，适合经期女性及贫血人群，建议每周食用1-2次，搭配维生素C食物促进吸收。
维生素A含量远超日常食物需求，可维持视网膜功能，但过量摄入可能中毒，成人单次食用不超过50克。
锌元素和维生素B12参与免疫细胞合成，对儿童生长发育和术后恢复有益，建议选择新鲜肝脏并彻底煮熟。
辅酶Q10和B族维生素帮助能量转化，适合健身人群，高尿酸血症患者需控制摄入量。
选择检疫合格产品，避免与抗凝血药物同服，慢性肝病患者及孕妇应咨询医师后食用。
