孕妇每天适量吃蔬菜有助于补充维生素、矿物质和膳食纤维，推荐选择菠菜、西蓝花、胡萝卜、番茄等多样化蔬菜，同时需注意清洗彻底并避免生食高风险品种。
1、营养均衡蔬菜富含叶酸、维生素C和钾等营养素，有助于胎儿神经发育和预防妊娠贫血，建议每日摄入300-500克，优先选择深色绿叶菜。
2、消化健康膳食纤维可缓解孕期便秘，但过量可能引起腹胀，需搭配足够饮水，根茎类与瓜类蔬菜可交替食用。
3、安全风险生食蔬菜可能存在李斯特菌污染风险，建议彻底清洗或焯烫，避免食用发芽土豆等含生物碱的蔬菜。
4、血糖控制低升糖指数蔬菜如芹菜、苦瓜有助于管理妊娠期血糖，高淀粉类蔬菜需控制摄入量。
孕妇饮食应遵循多样化原则，将蔬菜与优质蛋白、全谷物搭配食用，出现腹泻或过敏需及时就医调整膳食结构。
