孕妇不宜过量食用猪肝主要与维生素A过量风险、重金属蓄积、胆固醇含量高、凝血功能干扰等因素有关。
1、维生素A过量猪肝富含视黄醇，过量摄入可能导致胎儿畸形。建议选择β-胡萝卜素替代，如胡萝卜、南瓜等橙色蔬菜。
2、重金属蓄积肝脏作为解毒器官可能蓄积镉、铅等重金属，长期食用影响胎儿神经系统发育。可选用鸡肝等小型动物肝脏替代。
3、高胆固醇每100克猪肝含胆固醇超过300毫克，可能增加妊娠期高血脂风险。推荐食用鱼类等优质蛋白来源。
4、凝血干扰猪肝中维生素K含量较高，可能干扰抗凝药物效果。有用药需求的孕妇应严格控制摄入量。
孕妇每周食用动物肝脏不宜超过50克，建议彻底煮熟后分次食用，同时注意补充叶酸的深色蔬菜和全谷物。
