黄豆具有一定的解毒功效，其作用机制主要包括促进重金属排泄、辅助肝脏解毒、调节肠道菌群、抗氧化损伤等。黄豆中的活性成分如大豆异黄酮、膳食纤维和植物蛋白可帮助中和部分毒素。
1、促进排泄黄豆富含膳食纤维能吸附肠道内重金属离子，通过粪便加速排出体外，对铅、镉等环境污染物有缓解作用。
2、肝脏支持大豆异黄酮可增强肝脏谷胱甘肽过氧化物酶活性，帮助分解酒精代谢产物乙醛等内源性毒素。
3、菌群调节黄豆低聚糖作为益生元能促进双歧杆菌增殖，抑制肠道腐败菌产生氨类等有害物质。
4、抗氧化黄豆皂苷和维生素E可清除自由基，减轻农药残留等外源性毒素对细胞的氧化损伤。
日常可适量食用豆浆、豆腐等豆制品，但严重中毒需立即就医，不能依赖食物解毒。对豆类过敏者应避免食用。
