紫甘蓝富含多种营养素，适量食用有助于抗氧化、改善胃肠功能、调节血脂、增强免疫力等。紫甘蓝的主要健康益处包括花青素护眼、膳食纤维促消化、维生素C提升免疫、硫代葡萄糖苷抗炎。
1、花青素护眼紫甘蓝中的花青素能缓解视疲劳，降低黄斑变性风险，建议与富含维生素A的食物搭配食用增强效果。
2、膳食纤维促消化每100克紫甘蓝含2.5克膳食纤维，可促进肠道蠕动改善便秘，胃肠功能较弱者需控制摄入量。
3、维生素C提升免疫紫甘蓝维生素C含量是普通卷心菜的2倍，有助于增强白细胞活性，感冒高发季节可适当增加食用。
4、硫代葡萄糖苷抗炎紫甘蓝特有的硫代葡萄糖苷分解产物具有抗炎作用，甲状腺疾病患者应咨询医生后食用。
建议将紫甘蓝与橄榄油搭配提高营养素吸收率，避免长时间高温烹调导致维生素流失，每日摄入量控制在200克以内为宜。
