薏米富含优质蛋白、膳食纤维、维生素B族及矿物质，具有利水消肿、健脾祛湿等功效，适量食用有助于改善水肿、消化不良等问题。
1、优质蛋白
薏米蛋白质含量超过普通谷物，含有人体必需氨基酸，有助于维持肌肉组织和免疫功能。
2、膳食纤维
薏米中膳食纤维含量较高，可促进胃肠蠕动，帮助预防便秘并调节肠道菌群平衡。
3、维生素B族
薏米含有维生素B1、B2等成分，能参与能量代谢，缓解疲劳并维持神经系统正常功能。
4、矿物质
薏米富含钾、镁、锌等矿物质，有助于调节血压、维持骨骼健康及抗氧化作用。
建议将薏米与红豆、山药等食材搭配煮粥，避免长期大量食用以免引起胃肠不适，湿热体质人群食用效果更佳。
