适量食用燕麦有助于预防高血脂。燕麦富含膳食纤维、β-葡聚糖、不饱和脂肪酸和植物甾醇等成分，主要通过降低胆固醇吸收、调节脂代谢、延缓胃排空和减少炎症反应等机制发挥作用。
1、膳食纤维燕麦中的可溶性膳食纤维能与胆汁酸结合，促进胆固醇排泄，减少肠道对胆固醇的重吸收。建议选择整粒燕麦或钢切燕麦，每日摄入量控制在50-100克。
2、β-葡聚糖燕麦特有的β-葡聚糖可形成黏稠溶液，延缓脂肪消化吸收，同时调节肝脏低密度脂蛋白受体活性。冲泡燕麦时充分搅拌能释放更多β-葡聚糖。
3、不饱和脂肪酸燕麦含有的亚油酸和α-亚麻酸可竞争性抑制饱和脂肪酸吸收，改善脂蛋白组成。搭配坚果食用可增强降脂效果。
4、植物甾醇燕麦中的植物甾醇结构与胆固醇相似，能竞争性抑制胆固醇在肠道的吸收。选择未经过度加工的燕麦可保留更多活性成分。
建议将燕麦作为主食替代部分精制谷物，配合规律运动和体重管理，可更有效预防高血脂。合并严重高脂血症者需在医生指导下配合药物治疗。
