适量食用黑豆可能有助于降低胆固醇水平。黑豆富含膳食纤维、植物固醇、优质蛋白、多酚类物质等成分，这些营养素通过不同机制影响胆固醇代谢。
黑豆中可溶性膳食纤维能与胆汁酸结合，促进胆固醇排泄。日常可搭配燕麦、苹果等高纤维食物增强效果。
黑豆含有的植物固醇结构与胆固醇相似，可竞争性抑制肠道胆固醇吸收。需长期规律摄入才能显现作用。
黑豆蛋白替代部分动物蛋白摄入，减少饱和脂肪酸摄入量，间接改善血脂谱。建议与谷物搭配提高蛋白质利用率。
黑豆皮中的花青素等抗氧化成分可减少低密度脂蛋白氧化，延缓动脉粥样硬化进程。建议选择完整黑豆而非去皮制品。
高胆固醇患者仍须遵医嘱服用阿托伐他汀、瑞舒伐他汀、依折麦布等降脂药物，配合每周150分钟有氧运动效果更佳。
