胆囊炎患者可以适量吃鸡蛋，但需避免高脂烹饪方式。胆囊炎发作期应选择低脂饮食，缓解期可少量摄入水煮蛋或蒸蛋，避免油炸或煎蛋加重胆囊负担。
胆囊炎急性发作期需禁食鸡蛋等高脂食物，此时胆囊收缩功能受限，高胆固醇饮食可能诱发胆绞痛。建议家长遵医嘱给予米粥、软面条等流食。
症状缓解后可尝试蛋白部分，蛋黄每周不超过3个。鸡蛋中的卵磷脂有助于胆固醇代谢，但需注意可能伴随腹胀等消化不良症状。
推荐水煮蛋、蛋羹等低脂做法，禁用油煎荷包蛋。高温油脂会刺激胆囊收缩，与胆结石患者发病风险相关。
可选用豆腐、鱼类等优质蛋白替代部分鸡蛋摄入。合并胰腺炎时需完全禁食鸡蛋，此时营养支持应以短肽型肠内营养剂为主。
日常建议采用少食多餐原则，发作期间每日脂肪摄入控制在20克以下，恢复期逐渐增加至40克，同时监测右上腹疼痛等复发征兆。
