大葱具有抗菌消炎、促进消化、预防感冒、改善血液循环等功效，但胃溃疡患者、阴虚火旺者、眼部疾病患者及术后人群需谨慎食用。
1、抗菌消炎大葱中的大蒜素对多种细菌有抑制作用，可用于辅助缓解呼吸道感染。胃肠炎患者可搭配生姜煮水饮用。
2、促进消化含硫化合物能刺激消化液分泌，改善食欲不振。腹胀时可与山楂同食，胃酸过多者应减少生食。
3、预防感冒葱白富含挥发油，能发汗解表。风寒初期可用葱白豆豉汤，但风热感冒伴咽痛者不宜。
4、改善循环前列腺素A有助于扩张血管，高血压人群可适量食用葱白，低血压患者避免大量摄入。
建议每日食用量不超过100克，避免空腹生吃。服用抗凝药物者需咨询医生，过敏体质者初次食用应少量测试。
