羊肚菌具有增强免疫力、调节胃肠功能、抗氧化和补充营养等益处，但可能引发过敏反应、加重消化负担、导致尿酸升高或存在食用安全风险。
1、增强免疫力羊肚菌含有多糖类物质，有助于激活免疫细胞活性，适合体质虚弱人群，但对菌菇过敏者需禁用。
2、调节胃肠功能其膳食纤维可促进肠道蠕动，改善便秘症状，但过量食用可能引发腹胀腹泻等消化不良症状。
3、抗氧化作用富含硒元素和多酚化合物，能清除体内自由基，慢性病患者食用前应咨询医生评估风险。
4、营养补充提供优质蛋白和B族维生素，痛风患者需控制摄入量以避免嘌呤过量诱发关节疼痛。
建议选择正规渠道购买并充分烹煮，过敏体质者初次尝试应少量测试，出现皮疹或呼吸困难需立即就医。
