胰腺炎患者需避免高脂、高糖、刺激性及难消化食物，主要包括肥肉、油炸食品、酒精、辛辣调味品等，同时限制奶油蛋糕、动物内脏等高胆固醇食物。
肥肉、油炸食品、黄油等可能加重胰腺负担，诱发胰酶异常分泌。急性期需严格禁食，恢复期可逐步尝试低脂饮食。
奶油蛋糕、含糖饮料等会刺激胰岛素分泌，间接影响胰腺功能。建议选择低升糖指数食物如燕麦、全麦面包替代。
酒精、辣椒、咖啡等直接刺激胰腺腺泡细胞，可能导致病情反复。烹饪方式以蒸煮为主，避免煎炸和重口味调料。
动物内脏、坚果、糯米等需要大量消化酶参与分解，可能引发腹胀腹痛。优先选择鱼肉、嫩叶蔬菜等易吸收食材。
日常饮食需少量多餐，烹饪时使用植物油并控制每日脂肪摄入不超过30克，若出现持续腹痛或脂肪泻应及时复查。
