糖尿病患者可以适量吃绿豆粥，绿豆粥属于低升糖指数食物，有助于控制血糖波动，但需注意烹饪方式和食用量。
1、升糖指数低绿豆的升糖指数约为30，属于低升糖食物，煮粥时若不过度熬煮，可延缓碳水化合物吸收。
2、膳食纤维丰富绿豆含可溶性膳食纤维，能延缓胃排空速度，减少餐后血糖峰值，建议连豆皮一起食用。
3、注意烹饪方式避免添加冰糖、红糖等精制糖，可选择代糖调味，同时控制单次食用量在150毫升以内。
4、搭配蛋白质建议搭配鸡蛋、瘦肉等优质蛋白食物共同食用，能进一步降低混合膳食的血糖生成负荷。
糖尿病患者可将绿豆粥作为主食替代品，但需监测个体血糖反应，合并肾病者需限制豆类摄入量。
