青橄榄具有一定的解酒作用，但效果有限。青橄榄中含有多种有机酸和抗氧化成分，可能有助于缓解酒后不适，但无法替代医学解酒措施。
青橄榄中的酒石酸、苹果酸等有机酸能促进酒精代谢，减轻肝脏负担。其含有的多酚类物质可中和酒精分解产生的自由基，降低氧化损伤。部分人群食用后可能感觉恶心、头晕等症状有所缓解，这与橄榄调节胃肠功能的作用有关。但需注意，青橄榄的解酒效果因人而异，对血液中酒精浓度的影响较小。
过量饮酒后单纯依赖青橄榄可能延误处理时机。酒精中毒时会出现意识模糊、呕吐物带血等症状，此时须立即就医。慢性酒精依赖者需通过药物戒断治疗，青橄榄不能解决根本问题。肝功能受损人群饮酒后食用青橄榄可能加重消化系统负担。
饮酒后建议配合饮用温水或蜂蜜水加速酒精排泄，避免空腹食用青橄榄刺激胃黏膜。长期饮酒者应定期检查肝功能，必要时在医生指导下使用美他多辛胶囊、复方甘草酸苷片等护肝药物。出现严重醉酒反应时需及时就医进行洗胃或静脉输液治疗。
