急性胃肠炎潜伏期一般为数小时至3天,实际时间受到病原体种类、感染剂量、宿主免疫力、基础疾病等多种因素的影响。
诺如病毒潜伏期通常12-48小时,沙门氏菌感染多为6-72小时,志贺菌感染约1-3天,不同微生物繁殖速度差异显著影响发病时间。
摄入污染食物中含菌量越高,潜伏期越短,如金黄色葡萄球菌毒素摄入量超过1微克时可在2-6小时内快速出现呕吐症状。
儿童、老年人及免疫功能低下者潜伏期可能缩短,HIV感染者接触少量空肠弯曲菌后12小时内即可出现血便。
胃酸缺乏者、胃切除术后患者接触霍乱弧菌后潜伏期可缩短50%,糖尿病患者感染产气荚膜梭菌后6小时内可能出现剧烈腹痛。
潜伏期需观察体温、排便及脱水情况,建议准备口服补液盐,避免摄入乳制品和高脂食物,出现持续呕吐或血便应立即就医。