芹菜汁不能解酒，但可能缓解部分酒后不适症状。酒精代谢主要依赖肝脏酶系统，芹菜汁中的膳食纤维、维生素等成分无法加速酒精分解，但可能通过补充水分和电解质减轻口渴、头晕等不适。
芹菜汁含有较多水分和钾元素，饮酒后饮用可帮助稀释血液中酒精浓度，并补充因酒精利尿作用流失的电解质。芹菜中的黄酮类物质可能轻微抑制酒精引起的炎症反应，对缓解头痛有一定帮助。但需注意芹菜汁的利尿作用可能加重脱水，不宜过量饮用。部分人群饮用后可能出现胃肠刺激，建议小口慢饮。
解酒最有效的方法是控制饮酒量并给足代谢时间。饮酒后应多喝温水，进食易消化食物如米粥，避免浓茶咖啡等利尿饮品。若出现呕吐、意识模糊等严重症状，需立即就医。长期饮酒者建议定期检查肝功能，必要时在医生指导下使用护肝药物如复方甘草酸苷片、水飞蓟宾胶囊等。
