芹菜可能有助于辅助防治高血压、高尿酸血症、便秘、缺铁性贫血、糖尿病等疾病。芹菜富含膳食纤维、钾、铁等营养素，但无法替代药物治疗。
1、高血压芹菜中的芹菜素和钾元素可能帮助扩张血管，促进钠离子排泄。高血压患者每日食用100-200克芹菜可辅助调节血压，但需配合低盐饮食。芹菜汁与凉拌芹菜是常见食用方式，避免高温长时间烹饪破坏活性成分。
2、高尿酸血症芹菜含有的芹菜苷可能抑制黄嘌呤氧化酶活性，减少尿酸生成。建议痛风缓解期患者每周食用3-4次芹菜，可搭配冬瓜等利尿食材。需注意急性发作期应限制嘌呤摄入，芹菜不能替代降尿酸药物。
3、便秘每100克芹菜含1.6克膳食纤维，能促进肠道蠕动。慢性便秘者可将芹菜与酸奶搭配食用，或选择西芹等纤维含量更高的品种。严重便秘需结合足量饮水及规律运动，必要时使用乳果糖口服溶液等药物。
4、缺铁性贫血芹菜茎叶含铁量达8.5毫克/100克，与维生素C丰富的彩椒同食可提升吸收率。轻度贫血患者建议每周食用芹菜3-5次，搭配猪肝等动物性食材效果更佳。中重度贫血仍需服用琥珀酸亚铁片等补铁制剂。
5、糖尿病芹菜的升糖指数仅15，所含香豆素可能改善胰岛素敏感性。糖友可每日食用50-100克芹菜，凉拌时用橄榄油代替高糖调味料。需注意监测血糖，严重者需联合二甲双胍缓释片等降糖药物。
芹菜作为辅助食疗食材，建议选择新鲜嫩茎避免老茎纤维过粗。胃肠功能较弱者应控制摄入量，避免引发腹胀。过敏体质人群首次食用需观察是否出现瘙痒等反应。慢性病患者应将芹菜纳入整体膳食计划，定期复查相关指标，不可擅自停用医嘱药物。烹饪时急火快炒或生食能最大限度保留营养成分。
