老年人适量吃藕有助于改善消化功能、调节血糖、补充营养及增强免疫力。藕富含膳食纤维、维生素C、钾和多酚类物质，对老年常见健康问题有积极影响。
1、改善消化藕中膳食纤维含量较高，能促进胃肠蠕动，预防老年人常见的便秘问题。生藕中的鞣质成分还具有收敛作用，可缓解轻度腹泻。
2、调节血糖藕的升糖指数较低，所含黏液蛋白能延缓糖分吸收。对糖尿病前期或已确诊的老年人，可作为主食的部分替代品。
3、补充营养藕含有维生素B族、维生素C及钙、铁等矿物质，能帮助改善老年人易缺乏的微量营养素状态，其中的多酚类物质还具有抗氧化作用。
4、增强免疫藕中的维生素C和锌元素有助于维持免疫功能，莲藕多糖成分可刺激巨噬细胞活性，对老年人抵抗力下降有一定改善效果。
建议选择新鲜藕节，避免油炸等高油脂烹饪方式。脾胃虚寒者应控制食用量，糖尿病患者需计入每日主食总量。
