柿子不建议一次性吃很多，可能引起胃肠不适或形成胃结石。柿子含有较多鞣酸和果胶，空腹或过量食用易与胃酸结合形成硬块。
成熟甜柿的鞣酸含量较低，每日食用1-2个通常不会造成负担。但未完全脱涩的涩柿鞣酸含量较高，过量食用可能导致腹胀、腹痛等消化不良症状。鞣酸会与蛋白质结合形成沉淀物，长期大量摄入可能增加胃柿石风险，表现为上腹隐痛、恶心呕吐。胃肠功能较弱者更需控制摄入量，建议去皮食用以减少鞣酸摄入。
糖尿病患者需注意柿子含糖量较高，单次大量食用可能影响血糖稳定。部分人群对柿子中的过敏原敏感，可能出现皮肤瘙痒或口腔黏膜水肿。食用后建议间隔2小时再进食高蛋白食物，避免鞣酸与鱼虾等蛋白质相互作用。出现持续腹痛或排便异常时应及时就医检查。
选择完全成熟的柿子并控制单次摄入量是关键，可与苹果、梨等低鞣酸水果交替食用。食用后适当饮用温水有助于促进消化，避免与螃蟹、酸奶等高蛋白食物同餐进食。胃肠手术史患者及慢性胃炎患者应在医师指导下食用，日常注意观察排便情况。
