脂肪是一种怎样的营养素呢

Question

脂肪是一种怎样的营养素呢

Answer 1

脂肪是由甘油和脂肪酸组成的脂类营养素，主要分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和反式脂肪酸，具有供能、保护脏器、促进脂溶性维生素吸收等生理功能。

1、供能储能

每克脂肪可提供约9千卡热量，是碳水化合物和蛋白质的2倍以上，多余能量以脂肪形式储存在皮下和内脏周围。

2、细胞构成

脂肪是细胞膜的重要成分，特别是磷脂和胆固醇参与构建生物膜结构，维持细胞正常形态和功能。

3、营养运输

脂肪作为脂溶性维生素A、D、E、K的载体，帮助这些维生素在肠道被吸收并运输至靶器官发挥作用。

4、保护调节

皮下脂肪缓冲外力冲击，内脏脂肪固定器官位置，棕色脂肪参与体温调节，必需脂肪酸还参与炎症反应调控。

建议选择富含不饱和脂肪酸的深海鱼、坚果等食物，限制动物油脂和反式脂肪酸摄入，保持每日脂肪供能比在20％-30％。