芋头富含膳食纤维、钾、维生素C等营养素，有助于促进消化、调节血压、增强免疫力。适量食用芋头可帮助改善便秘、稳定血糖、保护心血管健康。
芋头含有丰富膳食纤维，能刺激肠道蠕动，减少食物在胃肠停留时间。膳食纤维可增加粪便体积，软化大便，缓解功能性便秘。
芋头中钾含量较高，每100克含钾约378毫克。钾离子能拮抗钠离子作用，帮助扩张血管，降低外周血管阻力，对预防高血压有一定辅助作用。
芋头所含维生素C具有抗氧化功能，能促进白细胞增殖，增强吞噬细胞活性。维生素C还可促进胶原蛋白合成，维护皮肤黏膜屏障完整性。
芋头中抗性淀粉含量较高，消化吸收速度较慢，能延缓餐后血糖上升速度。其膳食纤维可改善胰岛素敏感性，适合糖尿病患者作为主食替代品。
建议将芋头蒸煮后食用，避免油炸等高脂烹饪方式。对芋头过敏者应避免食用，胃肠功能较弱者需控制摄入量以防胀气。
