玉米有助于预防心脑血管疾病，其作用主要与膳食纤维、不饱和脂肪酸、植物甾醇、叶黄素等成分有关。
玉米富含可溶性膳食纤维，能结合肠道内胆固醇并促进其排出，减少胆固醇吸收，从而降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平。
玉米胚芽油含亚油酸等不饱和脂肪酸，可调节血脂代谢，减少血管内脂质沉积，改善血管内皮功能。
玉米中的植物甾醇结构与胆固醇相似，能竞争性抑制胆固醇在肠道的吸收，辅助维持正常血脂水平。
玉米含有的叶黄素具有抗氧化作用，可减少低密度脂蛋白氧化，延缓动脉粥样硬化斑块形成。
建议将玉米作为全谷物搭配主食食用，同时保持低盐低脂饮食和规律运动，心脑血管高风险人群需定期监测血压血糖指标。
