洋葱富含槲皮素、前列腺素A、硫化物、维生素C等有效成分，具有抗氧化、抗炎、调节血脂等多种生理活性。
洋葱中的槲皮素属于黄酮类化合物，能够清除自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤，有助于降低心血管疾病风险。
洋葱特有的前列腺素A具有扩张血管作用，可辅助调节血压，改善微循环，对预防动脉粥样硬化有一定帮助。
洋葱含有的硫化物如二烯丙基二硫醚是其辛辣气味来源，能抑制血小板聚集，同时具有抗菌和调节免疫功能的特性。
洋葱中的水溶性维生素C参与胶原蛋白合成，增强毛细血管弹性，每100克洋葱约含7毫克维生素C，需注意高温烹调易使其流失。
建议将洋葱与肉类搭配烹调以减少脂肪吸收，生食时需控制量以免刺激胃肠黏膜，对硫化物过敏者应谨慎食用。
