韭菜农药残留严重主要与种植环境、病虫害防治需求、生长周期短、监管难度大等因素有关。
韭菜多为露天种植，易受病虫害侵袭，部分农户为保产量可能过度使用农药，导致残留超标。建议选择正规渠道购买，食用前用流水冲洗并浸泡。
韭菜常见病虫害有韭蛆、灰霉病等，防治不当易造成农药滥用。可采用生物防治替代化学农药，如使用苏云金杆菌制剂。
韭菜生长周期短且多次收割，农药分解时间不足。优先选购有绿色食品认证的韭菜，避免选择叶片异常肥大的产品。
部分小农户存在违规使用高毒农药现象，检测覆盖率有限。建议政府部门加强源头管控和抽检力度。
处理韭菜时可先切除根部1-2厘米，用碱性水或果蔬清洗剂浸泡后充分冲洗，高温烹饪有助于降解部分农药残留。
