高血压患者、肾病患者、胃肠疾病患者、孕妇等人群不宜食用腌渍类蔬菜。腌渍类蔬菜可能加重病情或对健康产生不利影响。
腌渍蔬菜含盐量高，钠离子摄入过多会导致血压升高。高血压患者应严格控制钠盐摄入，避免食用腌菜、酱菜等腌渍食品。
肾脏功能受损时排泄钠能力下降，高盐饮食会加重肾脏负担。肾病患者需限制腌渍食品摄入，防止水肿和血压波动。
腌渍食品刺激性较强，可能损伤胃黏膜。胃炎、胃溃疡等患者食用后易出现反酸、腹痛等症状，应避免食用。
腌渍食品可能含有亚硝酸盐等有害物质，影响胎儿发育。孕妇应选择新鲜蔬菜，减少腌制品摄入。
健康人群也应控制腌渍蔬菜摄入量，建议每周不超过2-3次，每次少量食用，同时多喝水帮助代谢。
